Видовоеразнообразие микроорганизмов, сбраживающих лактозу, в Республике Северная Осетия–Алания и их практическое использование: монография

В монографии рассмотрено многообразие микроорганизмов, усваивающих лактозу, выделенных из различных природных источников в Республике Северная Осетия–Алания, включая растения высокогорья, которые не подвержены антропогенному воздействию. Приведены результаты идентификации бактерий, сведения об их депонировании во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ГосНИИГенетика, рецептуры производства кисломолочных продуктов с использованием микроорганизмов селекции НИИ биотехнологии горского ГАУ, а также результаты их практического использования в животно- водстве и птицеводстве. Монография предназначена для научных работников, аспирантов, студентов, а также для специалистов перерабатывающей отрасли агропромышленного комплекса.